Nutella Rice Krispies

Ingredientes:
30g mantequilla sin sal
4 tazas de nubes (jamones)
1 tsp vainilla
1 taza Nutella
6 tazas rice krispies (de chocolate o normales)

Nota: taza coje una como medida (en casa la roja metálica); tsp= cucharilla medidora inglesa de plástico

Engrasa la bandeja de acero inoxidable pequeña con aceite sin sabor (vegetal) bien por todas partes. Usa uno de los pinceles. En un cazo amplio y a fuego medio, introduce todos los ingredientes menos el arroz inflado. Con paciencia y cuidado mezcla todo mientras se va derritiendo y una vez se forme una crema homogénea ( tranquilos saldrán como hilos), ve añadiendo el arroz y mezclando bien para que quede todo bien impregnado. Pasa este mejunje al molde y aplasta bien para que no queden huecos por ningún lado. Déjalo enfriar a temperatura ambiente. Dale la vuelta sobre una tabla y corta en trozos con un cuchillo que no sea de sierra. Guarda en cajas herméticas y ya está.

English macaroons

Ingredientes:
2 claras
100 g azúcar
125 g coco rallado
1 tsp esencia de vainilla

Encender el horno (arriba y abajo) a 170º. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear o de aluminio engrasado. En un bol pon las claras y batelas hasta esponjosas. Añade la mitad del del azúcar y sigue batiendo hasta que endurezca. Llegados a este punto, añade el coco y la vainilla mezclando con movimientos envolventes y así no destruir todo el aire añadido. Una vez todo mezclado, pon cucharadas soperas de la masa en la bandeja y hornea durante 15-20 minutos. Saca y enfría sobre rejilla.

Chocolate chip cookies

Ingredientes
110g mantequilla a temperatura ambiente
110g azúcar
85g azúcar integral
1 huevo a temperatura ambiente
1 tsp vainilla
150g harina, mejor si es de repostería
media tsp Royal
media tsp bicarbonato
cuarto tsp sal
180g avena
200g chocolate en trozos, rallado, pepitas, como quieras

Enciende el horno (calor arriba y abajo) a 200C. Forra 2 bandejas de horno con papel de horno.

En un bol hermoso junta la mantequilla y los azucares y con una cuchara de madera bate hasta obtener una crema tipo pomada de color clarito y donde notes que el azúcar esta disuelto. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que este integrado. Añade la vainilla y mezcla. Cambia a cuchara metálica y añade la harina junto con el Royal, bicarbonato y sal tamizado. Mezcla con movimientos envolventes y sin darle mucha caña para así no desarrollar el gluten de la harina. Una vez todo bien mezclado añade la avena y el chocolate.
Haz bolas del tamaño de una pelota de golf y ponlas en la bandeja de horno forrada dejando espacio entre ellas. Cuando tengas la bandeja llena aplastalas un poco con el dedo y al horno durante 8 minutos. Saca y deja enfriar en reja.
Una vez frias, conservarlas en caja metálica.

Nota: tsp medida inglesa igual a una cucharita de café.

Porridge

AY bendito porridge. Por fin he decidido desayunar lo todos los días y es como si te metieran una estufa dentro del cuerpo. Tan dulce, tan calentito y cremoso. Aparte de ser bueno para bajar el colesterol malo y está probado con análisis clínicos entre mi miembros de esta familia.
Hacerlo tan solo requiere 8 minutos literalmente.

1 parte de avena con 4 pates y media de liquido. Aquí lo dejo a vuestra elección. Leche, nata, agua..... Remueve y al micro (el mio es de 800) 4 minutos y medio a máxima potencia. Deja reposar 3 minutos y añade algo mas de liquido, si lo ves algo espeso y azúcar en este caso mejor integral. Listo para saborear.

Se le puede añadir fruta fresca troceada o frutos secos. Por favor la avena que sea Quaker y no me gusta hacer propaganda pero es la mas barata con diferencia. La venden en Carrefour, a veces Lidl, Eroski y por aquí creo que no mas. La suelen tener con la comida latina.

Pan de pasas

Ya lo siento pero no pude sacar la foto cuando el pastel estaba recién hecho. Aún así, lo ves. Este lleva pasas pero le puedes poner cualquier tipo de fruta o fruto siempre que sea seca (es decir, no manzana, pera..). Fresco está muy bueno y mas si lo untas con mantequilla. La receta la he encontrado en el blog allrecipesuk.

200gr pasas sin semillas, 250ml leche, 200gr azúcar, 125gr margarina, 250gr SRharina, 1 huevo

Enciende el horno a 160º calor arriba y abajo. Pon la rejilla del horno una altura por debajo del centro del horno. Engrasa bien un molde rectangular de 18,5x11,5x9cm. En un cazo pon a calentar las pasas, leche, margarina y azúcar removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y así se deshagan la margarina y el azúcar. Cuando esté a punto de hervir, retira el cazo del fuego y deja enfriar 10 minutos. Con una cuchara de metal, añade la harina con movimientos envolventes y una vez toda la harina incorporada, añade el huevo mezclando. Echa esta mezcla al molde engrasado y al horno 1 hora. Para saber si está hecho, una vez pasada la hora, mete un palillo en el centro y si sale seco/limpio, lo está. Deja el pastel 5 minutos en el horno apagado con la puerta abierta. Luego saca del molde y ponlo en una rejilla para que se enfríe por completo.

Nota:
*SRharina = es harina leudante. En este caso añade a los 250gr de harina, 2tsp de Royal y 2tsp de bicarbonato.
*tsp= teaspoon o cucharita 5gr
*el molde= es un molde que le llaman de pan o plumcake. Tiene forma rectangular y las medidas son orientativas. Lo importante es que sea de 900gr es decir, que quepan 900ml de agua.

Galletas pirata

Estas galletas volaron de la caja. Estan adaptadas de una receta de Theenglishkitchen y están muy logradas.

75g harina, 0,5tsp bicarbonato, 0,5tsp Royal, 0,5tsp sal, 1 huevo, 120g mantequilla, 90g crema de cacahuete, 95gr azúcar, 100g azúcar moreno, 1tsp esencia vainilla, 81g avena
relleno: 45gr mantequilla, 90gr crema cacahuete, 130g azúcar glasé, 3tbsp nata de montar

Enciende el horno a 180º, calor arriba y abajo. Pon la bandeja del horno en una posición por debajo del medio. En un cuenco mezcla harina, bicarbonato, Royal y sal. En otro cuenco bate la mantequilla, crema de cacahuete y azucares con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga aspecto de pomada y este bien unida y homogénea. Añade la vainilla y el huevo batiendo de nuevo hasta que todo vuelva a estar incorporado. Cambia a cuchara grande metálica y añade a este cuenco la mezcla de harina+bicar+... Con cuidado y movimientos envolventes, mezcla todo hasta que no veas harina suelta. Al final añade la avena y sigue mezclando.
Coge pequeñas bolas de masa (tamaño de una bola de golf) y ponlas sobre una papel de horno que tendrás forrando una bandeja o tabla (no importa cual porque no va a ir al horno). Yo suelo poner 3 filas de 4 pelotas. Abre el horno y desliza el papel con las pelotas a la bandeja que ya esta en el horno. Mantenlas dentro 10-12 minutos. Mientras, vete preparando la siguiente tanda. Una vez hecha la tanda del horno, saca el papel con las galletas y mete la siguiente tanda preparada. Pasa con cuidado las galletas hechas a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Sigue este sistema hasta que te quedes sin masa.
Relleno: Una vez estén las galletas frías procederemos al relleno. En un cuenco echa la mantequilla en forma de pomada(blanda), crema de cacahuete y azúcar glasé colado. Bate con una cuchara hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Entonces añade la nata y mezcla. Utiliza esta crema para unir pares de galletas. Se generoso en el relleno.

Notas:
tsp cucharita(teaspoon) = 5ml/5gr
la mantequilla, al igual que el resto de los ingredientes, deben  estar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
si no tienes azúcar glasé, lo puedes hacer tu mezclando en un robot/picadora la cantidad de azúcar deseada + la mitad de harina de maíz(Maizena). Haz lo polvo y usa. No te saltes el colado del azúcar porque te van a quedar grumos y luego ya no se quitan.

Café frío

Aunque parezca mentira, este café queda riquisimo y está ahí, en la nevera, listo para ser tomado frío o caliente.

90g café molido,  1 botella de 1lt/1,5lt de agua

Le quitas el filtro a la tetera, echas el café molido y cubres de agua. (no importa si no te cabe todo el agua, guardala). Con mucho cuidado remueve con una cuchara el café y mete en la nevera un mínimo de 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo, cuela el café a la botella donde tienes el resto del agua que no te había cabido antes y listo. Mejor guardar en la nevera y dura 1 semana. A la hora de utilizarlo, toma 1 taza (la roja) como medida de café, añade leche condensada para endulzar y leche para llenar. Este es un café Vietnamita.

Galletas de limón

Después de muchas galletas comidas y muchas vueltas, parece que hemos encontrado las galletas de limón perfectas. Son crujientes y con muy buensabor.

435g harina, 10g Royal, 215g azúcar, 1 huevo, 220g mantequilla, 5ml esencia de vainilla, ralladura de 1 limón

En un cuenco combina harina y Royal. En otro cuenco pon la mantequilla y el azúcar y con la ayuda de una cuchara de madera consigue, a base de batir, una pomada tipo pasta de dientes. Una vez logrado, añade huevo, vainilla y ralladura. Vuelve a batir con la cuchara de madera hasta que quede todo integrado. Cambia a cuchara de metal y añade la mezcla harina-Royal. Combina todo con movimientos envolventes para así no desarrollar el gluten que contiene la harina. Una vez todo mezclado, corta un trozo de papel film hermoso y vuelca la masa encima. A base de rodar y estirar consigue dar a la masa forma de salchichón. Envuelvela en el papel film y deja reposar la mezcla en la nevera mínimo media hora o toda la noche. Cuando estés lista para cocinarlas, enciende el horno (calor arriba y abajo) a 180º. Ajusta la bandeja de horno a una altura media/baja. Saca la masa de la nevera, retira el papel film y corta discos del grosor de media uña. Ponlos sobre un trozo de papel de hornear encima de una bandeja (o tabla o fuente, no va a ir al horno sino que la vas a utilizar de transporte). Normalmente nos salen 4 x 3. Metelos al horno deslizando el papel con las galletas a la bandeja dentro del horno. Tenlos 10-12. Mientras estos se hacen, prepara la siguiente bandeja y metela a la nevera hasta que la necesites y así sucesivamente. Cuando saques las galletas del horno, espera 1-2 minutos antes de pasarlas a una rejilla a enfriarse del todo. Luego guarda en caja metálica.

Mousse de chocolate blanco

Este mousse os encanta a todos especialmente a los chicos, aunque para mi gusto es un poco empalagoso. Está adaptado de uno que hizo Sergio Fernández.

400g nata para montar,  100g chocolate blanco,  50 g nata líquida,  2tbsp azúcar,
mermelada fresa/frambuesa

En un cuenco apto para el microondas, ponemos el chocolate troceado y los 50 de nata. Lo metemos a potencia media durante 1 minuto. Esperamos unos segundos, lo sacamos y removemos para ver si esta disuelto. De no ser así, otra vez dentro y un poco mas de tiempo. Bajo ningún concepto dejarlo hervir.
Una vez obtengamos una crema, lo dejamos entibiar. En otro bol mas grande, montamos la nata con el azúcar hasta que este dura. Mezclamos el contenido de ambos boles con cuidado y movimientos envolventes.
Para servir: poner una par de cucharadas en el fondo del vaso o cuenco, una capita fina de mermelada y el resto de la crema.

Notas: tbsp= cucharada (tablespoon)
           La nata para montar bien debe tener más de 35% materia grasa (yo uso Asturiana)

Vuestra tarta de queso

Bueno chicos, aquí tenéis vuestra tarta favorita con mucho. Ya sabéis que es supersencilla y no requiere ser cocinero, lo único acordaros de hacerla unas horas antes de comerla y si puede ser el día anterior, mejor que mejor. También podéis jugar con los sabores utilizando diferentes gelatinas e incluso poner mermelada por encima.

Ingredientes
1 tarrina de queso
1 bote de nata (+30%grasa)
1 sobre gelatina de limón
1 limón (su zumo)
galletas maría
mantequilla derretida


Meter unas 20 galletas maría en una bolsa y con cazo darle golpes hasta que quede arenilla, pasarlo a un bol y añadir suficiente mantequilla derretida para que se pegue todo. Echar esta mezcla a un molde (a poder ser con fondo desmontable) y con el culo de una cuchara irlo presionando para formar la tarteleta. Meter en la nevera a endurecer. En un bol poner los polvos de la gelatina y añadir 1 mug de agua hirviendo. Remover hasta disolverlo bien y añadir el zumo de limón. Dejar que se enfríe un rato. En otro bol poner el queso y la nata y con una varilla ir batiendo con cuidado para mezclarlo bien. Una vez logrado, añadir la gelatina con cuidado para no salpicar y volver a mezclar con varilla hasta obtener una masa homogenea. Transferir al molde de galleta usando un cucharón y echando con cuidado para no mezclar con la galleta. Tapar con film y a la nevera. Si habéis usado un molde desmontable, no tendréis problemas para servirlo; de no ser así, que os cojan confesados.

Choco crispies muffins

This was a by the by recipe because I´m sick of buying breakfast cereals which then nobody bothers to eat later. The ingredients are very simple and as far as I know, every beginer in Spain has had a go at this yogurt cake which in my case turn to muffins. I hope the English spoken world can forgive me for calling this recipe a muffin.
In this recipe we use the yogurt tub as a way of measuring, so when I say 1flour I mean the yogurt tub full of flour. In this case it is plain yogurt but you can change the flavour.

Ingredients

1 natural yogurt

3 flour

2 sugar

3 eggs

1/2 envelope royal baking powder

1/4 vegetable oil

2 choco crispies

Preheat the oven at 170C. Get 15 silicone cupcases ready.

In a big bowl place the ingredients following the order given and mixing with a whisk after each addition. Start with the yogurt (don´t throw away the pot), sugar, eggs, oil, flour, royal and finally crispies. Once they are all mixed, divide the mixture into the cases and don´t worry if they come to the top. Place them carefully in the oven and leave them for 30 minutes or until they are golden brown. Take them out and leave them to cool down completely before storing them in a tin box.

Barritas de coco y avena

Como veis ya quedan pocas, la verdad es que no doy a basto con ellas. Entre el perro y vosotros, desaparecen. Con eso de que son energéticas y buenas para controlar el colesterol.......Los ingredientes piden golden syrup articulo casi imposible de encontrar aquí, así que lo podéis sustituir por jarabe de melaza o miel.





Ingredientes
120g harina
225g azúcar
100g copos de avena
85g coco seco rallado
125g mantequilla
1 cucharada golden syrup/miel
1 cucharilla rasa de bicarbonato
2 cucharadas de agua hirviendo



Encender el horno a 170. Engrasar un molde cuadrado de 20cm. En un bol grande echar el harina, azúcar, avena, coco y mezclarlo bien con una cuchara. En otro bol poner la mantequilla, miel y meter en el microondas unos segundos hasta derretir la mantequilla. Mezcla el bicarbonato junto el agua hirviendo en una taza y junta lo con la mantequilla derretida. Mezcla bien y echa lo al bol grande. Con paciencia y una cuchara, mezcla todo bien para que quede toda la materia seca bien impregnada. Parece imposible pero se logra. Una vez conseguido lo echas en el molde engrasado y con el culo de la cuchara presionas para compactarlo y distribuirlo bien. De esta forma evites boquetes de aire.

Mete en el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar un rato antes de voltear lo en una tabla y cortarlo. (Pasa un cuchillo por todo el borde para soltarlo un poco).
 

Nuestro curry

Aquí os dejo la receta del curry casero. La verdad es que no tengo ni idea de donde viene, ya que si la viera un nativo se llevaría las manos a la cabeza. Es una receta que ha ido evolucionando con el tiempo, los estómagos y el país en el que nos encontrábamos en el momento de cocinarla.

Ingredientes

3 pechugas de pollo cortadas en bocados

1 cebolla picada fina

1 puñado generoso de pasas sin semillas

1 manzana pelada y picada

maizena

polvo curry

1 lata leche de coco

En una tartera poner un poco de aceite y la cebolla a pochar hasta que quede tierna pero sin color. La mejor forma de lograrlo es echar un poco de sal, tapar y a fuego suave.






Una vez la cebolla esta pochada, la apartamos hacia el exterior de la tartera y ponemos el pollo en el centro a dorar con un poco de sal. Acostumbraros a echar sal a cada ingrediente que añadáis y así no os pasareis.






Volver a repetir el mismo paso moviendo el pollo hacia el exterior y añadimos las pasas y manzana. Pochamos un poco y ya lo mezclamos todo. Añadimos un par de cucharillas de curry (depediendo de lo picante) y lo vamos mezclando al calor un rato.

Acto seguido añadimos la leche de coco, revolvemos bien y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. A la hora de servir, si nos ha quedado demasiado liquido, disolvemos una cucharilla de Maizena en agua fría, mezclamos bien y lo añadimos al curry removiendo hasta que adquiera la consistencia deseada.

Magdalenas de snickers y crema de cacahuete

Están de rechupete. Las cogí en mis viajes por Internet y tengo entendido que pertenecen a la diosa de la cocina "Nigella Lawson"

Ingredientes

250g harina

85g azúcar

1 1/2 cucharadas de Royal

pellizco de sal

160g crema de cacahuete crujiente

60g mantequilla derretida

1 huevo batido

175ml leche

3 chocolatinas de Snickers picadas

12 cápsulas de magdalenas

Enciende el horno a 200

En un bol amplio mezcla la harina, azúcar, Royal y sal. Añade la crema de cacahuete y mezcla hasta que consigas una mezcla arenosa.

Añade la mantequilla derretida y el huevo a la leche, bate y con cuidado ve echándolo al bol con la harina. Añade las chocolatinas picadas y mezcla todo junto. Pon cucharadas en las cápsulas y metelas al horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y firmes al tocar. Saca del horno y deja reposar en una rejilla hasta que estén frías. Guarda en una lata.

Galletas de queso

Estas galletas son muy sencillas y le encantan a vuestro padre. Las encontré en Internet en el recetario de "Hairy Bikers". En este caso yo he utilizado Cheddar pero podríais usar cualquier otro que os guste y sea firme.

Ingredientes

 2  huevos
 350g harina
 250g cheddar, rallado, y extra para gratinar
 250g mantequilla, ablandada
 sal

Enciende el horno a 180
 En un bol bate uno de los huevos. Añade la harina, queso, mantequilla y un pellizco de sal y mezcla hasta lograr una masa homogénea y maleable. Cubre con plástico y deja reposar en la nevera 30 minutos.
 Con un rodillo estira la masa hasta que tenga el grosor de 1cm mas o menos. Con un corta pastas o un vaso pequeño, corta galletas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. (quizás necesiteis mas de una bandeja.)
    Bate el otro huevo y pinta las galletas con ello. Espolvorea el queso extra por encima.
    Mete al horno durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas. Retira del horno deja enfriar un poco y pasalas a una rejilla hasta que estén frías. Guarda en una lata.

Arroz Campino (4 serv)

Ingredients

2 cloves of garlic

4 ladels of rice

4 frankfurters

4 piquillo red peppers

12 pitted green olives

4 rashers streaky bacon

piece of sarta chorizo

water in kettle

3 tbsp olive oil

salt

Chop all the above ingredients into quite small pieces. 

Add oil into a large low rimmed pan and once the oil is hot, add the garlic, frankfurters, peppers, olives, bacon and chorizo.

Let it all fry slowly for about 5 minutes and add the rice. Switch on the full kettle while you stir the rice for a while. Add salt.

Now the kettle has boiled add 2 ladels of water per 1 laddle of rice. In this case 8 ladels of water plus one for the pot. Stir slowly to mix and do not touch again.

Let it bubble for 10 minutes and then reduce heat to gentle bubble for 5 minutes. Take of the heat, cover with clean cloth and rest 5 minutes. Ready to serve.
Freezes very well