English macaroons

Ingredientes:
2 claras
100 g azúcar
125 g coco rallado
1 tsp esencia de vainilla

Encender el horno (arriba y abajo) a 170º. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear o de aluminio engrasado. En un bol pon las claras y batelas hasta esponjosas. Añade la mitad del del azúcar y sigue batiendo hasta que endurezca. Llegados a este punto, añade el coco y la vainilla mezclando con movimientos envolventes y así no destruir todo el aire añadido. Una vez todo mezclado, pon cucharadas soperas de la masa en la bandeja y hornea durante 15-20 minutos. Saca y enfría sobre rejilla.

Chocolate chip cookies

Ingredientes
110g mantequilla a temperatura ambiente
110g azúcar
85g azúcar integral
1 huevo a temperatura ambiente
1 tsp vainilla
150g harina, mejor si es de repostería
media tsp Royal
media tsp bicarbonato
cuarto tsp sal
180g avena
200g chocolate en trozos, rallado, pepitas, como quieras

Enciende el horno (calor arriba y abajo) a 200C. Forra 2 bandejas de horno con papel de horno.

En un bol hermoso junta la mantequilla y los azucares y con una cuchara de madera bate hasta obtener una crema tipo pomada de color clarito y donde notes que el azúcar esta disuelto. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que este integrado. Añade la vainilla y mezcla. Cambia a cuchara metálica y añade la harina junto con el Royal, bicarbonato y sal tamizado. Mezcla con movimientos envolventes y sin darle mucha caña para así no desarrollar el gluten de la harina. Una vez todo bien mezclado añade la avena y el chocolate.
Haz bolas del tamaño de una pelota de golf y ponlas en la bandeja de horno forrada dejando espacio entre ellas. Cuando tengas la bandeja llena aplastalas un poco con el dedo y al horno durante 8 minutos. Saca y deja enfriar en reja.
Una vez frias, conservarlas en caja metálica.

Nota: tsp medida inglesa igual a una cucharita de café.

Galletas pirata

Estas galletas volaron de la caja. Estan adaptadas de una receta de Theenglishkitchen y están muy logradas.

75g harina, 0,5tsp bicarbonato, 0,5tsp Royal, 0,5tsp sal, 1 huevo, 120g mantequilla, 90g crema de cacahuete, 95gr azúcar, 100g azúcar moreno, 1tsp esencia vainilla, 81g avena
relleno: 45gr mantequilla, 90gr crema cacahuete, 130g azúcar glasé, 3tbsp nata de montar

Enciende el horno a 180º, calor arriba y abajo. Pon la bandeja del horno en una posición por debajo del medio. En un cuenco mezcla harina, bicarbonato, Royal y sal. En otro cuenco bate la mantequilla, crema de cacahuete y azucares con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga aspecto de pomada y este bien unida y homogénea. Añade la vainilla y el huevo batiendo de nuevo hasta que todo vuelva a estar incorporado. Cambia a cuchara grande metálica y añade a este cuenco la mezcla de harina+bicar+... Con cuidado y movimientos envolventes, mezcla todo hasta que no veas harina suelta. Al final añade la avena y sigue mezclando.
Coge pequeñas bolas de masa (tamaño de una bola de golf) y ponlas sobre una papel de horno que tendrás forrando una bandeja o tabla (no importa cual porque no va a ir al horno). Yo suelo poner 3 filas de 4 pelotas. Abre el horno y desliza el papel con las pelotas a la bandeja que ya esta en el horno. Mantenlas dentro 10-12 minutos. Mientras, vete preparando la siguiente tanda. Una vez hecha la tanda del horno, saca el papel con las galletas y mete la siguiente tanda preparada. Pasa con cuidado las galletas hechas a una rejilla hasta que estén totalmente frías. Sigue este sistema hasta que te quedes sin masa.
Relleno: Una vez estén las galletas frías procederemos al relleno. En un cuenco echa la mantequilla en forma de pomada(blanda), crema de cacahuete y azúcar glasé colado. Bate con una cuchara hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Entonces añade la nata y mezcla. Utiliza esta crema para unir pares de galletas. Se generoso en el relleno.

Notas:
tsp cucharita(teaspoon) = 5ml/5gr
la mantequilla, al igual que el resto de los ingredientes, deben  estar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
si no tienes azúcar glasé, lo puedes hacer tu mezclando en un robot/picadora la cantidad de azúcar deseada + la mitad de harina de maíz(Maizena). Haz lo polvo y usa. No te saltes el colado del azúcar porque te van a quedar grumos y luego ya no se quitan.

Galletas de limón

Después de muchas galletas comidas y muchas vueltas, parece que hemos encontrado las galletas de limón perfectas. Son crujientes y con muy buensabor.

435g harina, 10g Royal, 215g azúcar, 1 huevo, 220g mantequilla, 5ml esencia de vainilla, ralladura de 1 limón

En un cuenco combina harina y Royal. En otro cuenco pon la mantequilla y el azúcar y con la ayuda de una cuchara de madera consigue, a base de batir, una pomada tipo pasta de dientes. Una vez logrado, añade huevo, vainilla y ralladura. Vuelve a batir con la cuchara de madera hasta que quede todo integrado. Cambia a cuchara de metal y añade la mezcla harina-Royal. Combina todo con movimientos envolventes para así no desarrollar el gluten que contiene la harina. Una vez todo mezclado, corta un trozo de papel film hermoso y vuelca la masa encima. A base de rodar y estirar consigue dar a la masa forma de salchichón. Envuelvela en el papel film y deja reposar la mezcla en la nevera mínimo media hora o toda la noche. Cuando estés lista para cocinarlas, enciende el horno (calor arriba y abajo) a 180º. Ajusta la bandeja de horno a una altura media/baja. Saca la masa de la nevera, retira el papel film y corta discos del grosor de media uña. Ponlos sobre un trozo de papel de hornear encima de una bandeja (o tabla o fuente, no va a ir al horno sino que la vas a utilizar de transporte). Normalmente nos salen 4 x 3. Metelos al horno deslizando el papel con las galletas a la bandeja dentro del horno. Tenlos 10-12. Mientras estos se hacen, prepara la siguiente bandeja y metela a la nevera hasta que la necesites y así sucesivamente. Cuando saques las galletas del horno, espera 1-2 minutos antes de pasarlas a una rejilla a enfriarse del todo. Luego guarda en caja metálica.

Barritas de coco y avena

Como veis ya quedan pocas, la verdad es que no doy a basto con ellas. Entre el perro y vosotros, desaparecen. Con eso de que son energéticas y buenas para controlar el colesterol.......Los ingredientes piden golden syrup articulo casi imposible de encontrar aquí, así que lo podéis sustituir por jarabe de melaza o miel.





Ingredientes
120g harina
225g azúcar
100g copos de avena
85g coco seco rallado
125g mantequilla
1 cucharada golden syrup/miel
1 cucharilla rasa de bicarbonato
2 cucharadas de agua hirviendo



Encender el horno a 170. Engrasar un molde cuadrado de 20cm. En un bol grande echar el harina, azúcar, avena, coco y mezclarlo bien con una cuchara. En otro bol poner la mantequilla, miel y meter en el microondas unos segundos hasta derretir la mantequilla. Mezcla el bicarbonato junto el agua hirviendo en una taza y junta lo con la mantequilla derretida. Mezcla bien y echa lo al bol grande. Con paciencia y una cuchara, mezcla todo bien para que quede toda la materia seca bien impregnada. Parece imposible pero se logra. Una vez conseguido lo echas en el molde engrasado y con el culo de la cuchara presionas para compactarlo y distribuirlo bien. De esta forma evites boquetes de aire.

Mete en el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar un rato antes de voltear lo en una tabla y cortarlo. (Pasa un cuchillo por todo el borde para soltarlo un poco).
 

Galletas de queso

Estas galletas son muy sencillas y le encantan a vuestro padre. Las encontré en Internet en el recetario de "Hairy Bikers". En este caso yo he utilizado Cheddar pero podríais usar cualquier otro que os guste y sea firme.

Ingredientes

 2  huevos
 350g harina
 250g cheddar, rallado, y extra para gratinar
 250g mantequilla, ablandada
 sal

Enciende el horno a 180
 En un bol bate uno de los huevos. Añade la harina, queso, mantequilla y un pellizco de sal y mezcla hasta lograr una masa homogénea y maleable. Cubre con plástico y deja reposar en la nevera 30 minutos.
 Con un rodillo estira la masa hasta que tenga el grosor de 1cm mas o menos. Con un corta pastas o un vaso pequeño, corta galletas y ponlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. (quizás necesiteis mas de una bandeja.)
    Bate el otro huevo y pinta las galletas con ello. Espolvorea el queso extra por encima.
    Mete al horno durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas. Retira del horno deja enfriar un poco y pasalas a una rejilla hasta que estén frías. Guarda en una lata.